¿Conoces El Califa de León? La Taquería con Estrella Michelin en CDMX

La taquería El Califa de León, ubicada en la Ciudad de México, ha sido galardonada con una estrella Michelin, reconociendo su excepcional cocina. Fundada hace más de seis décadas, este establecimiento es famoso por sus tacos de gaonera y su legado histórico que incluye visitas de figuras emblemáticas como Luis Donaldo Colosio.

Historia y Fundador del El Califa de León

El Califa de León fue fundado en 1968 por Juan Hernández González, quien originalmente abrió una lonchería llamada La Josefina en el centro de Azcapotzalco. Sin embargo, su taquería pronto ganó popularidad, eclipsando su primer negocio. La fama de El Califa de León se consolidó en los años ochenta cuando el político Luis Donaldo Colosio frecuentaba el lugar para disfrutar de sus tacos de bistec y costilla.

Reconocimiento y Distinciones

Por primera vez, la Guía Michelin incluyó a México en su publicación y otorgó estrellas a diversos restaurantes, entre ellos El Califa de León. Este reconocimiento destaca la calidad de sus ingredientes, la armonía de sus sabores y la excelencia en la cocina. La taquería se une a la lista de prestigiosos establecimientos como Quintonil y Pujol.

Propuestas Gastronómicas

El Califa de León es conocido por sus tacos de gaonera, una creación de Juan Hernández inspirada en su afición por la tauromaquia. Este taco se elabora con una pieza de filete de res aplanado y se sirve con limón y sal. El menú también incluye tacos de bistec, costilla y chuleta, todos cocinados a la vista de los comensales.

Expansión y Popularidad

Gracias a su creciente popularidad, El Califa de León abrió una nueva sucursal en Zona Azul, Naucalpan, en 2019. Este éxito se debe en gran parte a la constante calidad de sus platillos y a la tradición que han mantenido a lo largo de los años. La taquería también ha atraído a numerosos influencers y críticos gastronómicos, quienes han elogiado su oferta culinaria.

Precios y Ubicación

El Califa de León ofrece una variedad de tacos con precios accesibles: los tacos de bistec cuestan 53 pesos, los de costilla 82 pesos, y los de chuleta también 82 pesos. La taquería está ubicada en Avenida Ribera de San Cosme 56, San Rafael, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México. Abre todos los días desde las 11:00 hasta las 2:00 de la mañana, recomendándose llegar temprano para asegurar un lugar.

El Califa de León no solo ha marcado una huella en la gastronomía de la Ciudad de México, sino que también ha ganado reconocimiento internacional con su estrella Michelin. Esta taquería sigue siendo un ícono de la cultura culinaria local, ofreciendo platillos que combinan tradición y excelencia.